Impiego della mappa di dominanza sensoriale nella caratterizzazione dei consumatori di merendine.

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18 mag Impiego della mappa di dominanza sensoriale nella caratterizzazione dei consumatori di merendine.

Il gruppo di ricerca Adacta ha messo a segno un nuovo importante risultato: le mappe esterne di preferenza a partire dai dati di dominanza sensoriale

L’innovativo metodo di elaborazione del profilo dinamico è stato presentato al V Convegno Nazionale SISS: i dati quantitativi tratti dalle curve di dominanza hanno aperto una via alternativa per la lettura delle preferenze del consumatore

 

 

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