Ogni individuo interagisce con il gruppo, lo influenza e contemporaneamente ne è influenzato. Infatti, la 'Field Theory' sostiene che 'ogni essere umano vive in un campo in cui tutti gli elementi che entrano ed escono, nonchè tutti gli eventi che vi accadono sono strutturalmente interagenti e ne sono a loro volta influenzati'. Riportiamo il contributo del dott.Riccardo Mancusi sulla 'Teoria del Campo' secondo cui l'osservazione 'obiettiva'  non è possibile, e a maggior ragione, se si prescinde dal campo che si struttura intorno all'oggetto di osservazione, di cui inoltre entra a far parte lo stesso osservatore.

E’ allarme rosso nel settore dei giornali di carta. Gli esperti del settore sono dell’opinione che nell’evolversi di un paio di generazioni i quotidiani di carta scompariranno.

Intervista alla prof. Cavella docente presso il  Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università degli Studi di Napoli Federico II e  coordinatrice della I Borsa di Studio Intermoia  riguardante l’Applicazione dell’Analisi Sensoriale e della Consumer Science per la progettazione e lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari.

L'agricoltura biologica, nata in Europa dopo la Seconda Guerra Mondiale negli anni 50, fa registrare nel primo semestre 2009 un incremento del 7,4% dei consumi familiari

Oggi più che mai cresce l’interesse dei consumatori per la salubrità degli alimenti, la preoccupazione per la loro provenienza, l’importanza che l’alimentazione ricopre per la nostra salute.
Eufic ci rassicura in un interessante articolo, presentando le principali organizzazioni che, in Europa e nel mondo, hanno come obiettivo la sicurezza alimentare e la nutrizione: ma quanto influiscono le loro azioni e strategie sulle scelte finali dei consumatori?

Nel 1985 il gusto Umami venne scientificamente riconosciuto come “sapore fondamentale” corrispondente alla sensazione di sapido. Questo sapore è dovuto principalmente al glutammato, un sale dell’acido glutammico, un amminoacido naturalmente presente in quasi tutti gli alimenti. L’industria alimentare ne fa un uso rilevante come additivo ed esaltatore di sapidità, spesso per mascherare il sapore di cibi poco gustosi. Un uso intelligente di questa sostanza, però , potrebbe aiutare ad assumere una quantità di sodio inferiore.