Non accade quasi mai, purtroppo, che siano messe in comune le informazioni di carattere “sensoriale” che le differenti funzioni aziendali, per strade generalmente indipendenti, accumulano su uno stesso prodotto.
Per questo, vale la pena ribadire, ancora una volta, che è invece dallo studio integrato dei dati derivanti dai due punti di osservazione, quello del consumatore ( soggettivo ) e quello dell’analista sensoriale ( oggettivo ), che possono essere ricavate le informazioni più utili e, spesso, risolutive di un problema

Il 30 settembre si è conclusa la prima borsa di studio “Annalisa Intermoia” in “Applicazione dell’Analisi Sensoriale e della Consumer Science per la progettazione e lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari”. 
La vincitrice della borsa, Dr.ssa Nicoletta Antonella Miele, ha condotto la propria attività di studio e di ricerca presso il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università degli Studi di Napoli Federico II.

All’interno dell’articolo una sintesi della relazione conclusiva sullo studio realizzato.

Per la sezione 'contributi scientifici' vi proponiamo un approfondimento sulla classificazione degli attributi sensoriali di prodotti alimentari secondo il modello di soddisfazione di Kano

Al II° Convegno Nazionale SISS ( Milano, 30 giugno-1 luglio 2008 ) ADACTA ha presentato due contributi scientifici. Pubblichiamo, nella sintetica forma "poster", i risultati di una ricerca sul consumatore di latte fresco, realizzata in collaborazione con COOP Italia e CONAD. Con la prossima uscita della newsletter, pubblicheremo il contributo, in versione "integrale", che riporterà i risultati dell'applicazione del "modello di Kano" allo studio delle preferenze sensoriali del consumatore.

Al fine di sviluppare nuovi prodotti o migliorare quelli già esistenti, è utile conoscere in che modo il consumatore percepisce prodotti di un certo tipo, quali sono le sue aspettative, qual'è il packaging più attraente e quali sono le informazioni che influenzano positivamente la sua accettabilità.

Oggi ADACTA propone il Consensory® V.I.P , il test sul prodotto ad approccio “globale”. Permette, cioè, di analizzare nella maniera più realistica la prestazione di un prodotto, alla luce non solo della sua valenza sensoriale, ma anche tenendo conto degli effetti che la sua immagine e il suo prezzo hanno sulla soddisfazione e sulle decisioni di acquisto del consumatore.