Il tonno in scatola è uno degli alimenti industriali più venduti, perché è già pronto e può essere utilizzato nei modi più svariati, come tale viene consumato in abbondanza, in particolare nel periodo primaverile ed estivo; È ampia la varietà di tonno all’olio d’oliva che viene offerta al consumatore, infatti le marche presenti sugli scaffali dei supermercati sono numerose.

Per questo lo studio in oggetto ha preso in considerazione 15  prodotti della categoria, scelti in modo tale da coprire la gran parte del panorama competitivo del mercato di riferimento: As Do Mar, Conad, Coop, Consorcio, Despar, Esselunga, Mare blu, Nostromo, Ondina, Palmera, Pam Panorama, Rio Mare, Star Mare Aperto.

ll "Consensory® Overview "  nella versione “V.I.P.” è stato articolato in più fasi, che hanno visto il coinvolgimento di un campione di 182 consumatori abituali, responsabili d’acquisto, selezionati nelle città di Milano, Bologna, Roma e Napoli. 

PRINCIPALI INFORMAZIONI FORNITE DALLO STUDIO

1.Le tre classifiche del gradimento overall: “atteso”, “blind”, “as market”

2.I dati dell’ “Intention to Buy”

3.L’Actual Performance Value dei prodotti

4.I driver dell’acquisto

5.Valutazione della prospettiva futura dei prodotti sul mercato

6.La graduatoria d'importanza degli items che generano la preferenza sensoriale (generatori edonici)

La maggior parte dei prodotti testati ha generato nei consumatori delle aspettative piuttosto diversificate, a volte molto elevate; aspettative che in alcuni casi sono state confermate a seguito dell’assaggio (in condizioni blind), in altri vistosamente contraddette, evidenziando così prodotti non pienamente all’altezza.

Analizzando i dati ottenuti, infatti, si riconoscono due fenomeni:

-      quello dell’assimilazione, per il quale il giudizio del consumatore in condizioni as market si muove nel   verso delle aspettative, ovvero del gradimento “atteso”;

-      quello del contrasto, per il quale il consumatore si muove nel verso opposto alle aspettative, cioè si allontana dal giudizio atteso.  

I risultati presentano alcune sorprese rilevanti ed aiutano a comprendere, per esempio, come non sempre un marchio prestigioso è sufficiente a convincere il consumatore. Di particolare interesse anche quanto emerso a proposito del giudizio degli intervistati sul sistema di apertura delle scatolette.