1.                 Adattamento: capacità di un senso a mostrare un cambiamento in termini di percezione come risultato dell’esposizione continuativa ad uno stimolo costante; lo stimolo soglia del senso sollecitato si adatta al livello di intensità dello stimolo.

2.            Additività: effetto di addizione delle impressioni sensoriali tale che l’intensità complessiva percepita sia uguale alla somma delle intensità dei singoli componenti

3.            Affidabilità: attendibilità dei risultati statistici

4.            Aiuto di neutralizzazione: sostanza, come ad esempio acqua o pane, utilizzata per eliminare l’effetto del sapore/aroma di cibi assaggiati precedentemente nel corso del test sensoriale.

5.            Analisi Conjoint: metodi analitici che misurano il contributo dei singoli componenti del prodotto sulla percezione o sulla formazione della preferenza sulla base dei giudizi complessivi espressi dai consumatori.

6.            Analisi fattoriale: tecnica statistica che  permette di ottenere una riduzione della complessità dei dati originari.

7.            Analisi dei quadrati minimi parziali (PLS): metodo di analisi statistica multivariata, che permette di classificare e analizzare i dati sensoriali derivanti da test su consumatori o da panel descrittivi.

8.            Analisi del profilo della struttura: test fisico che utilizza l’analizzatore di texture TA-XT2 per simulare il punteggio sensoriale attribuito ad un determinato alimento da parte di un panel.

9.            Analisi delle componenti principali: un tipo speciale di analisi fattoriale che si utilizza per dati quantitativi. Le dimensioni sono una combinazione lineare di variabili.

10.          Analisi descrittiva semplice: caratterizzazione verbale delle caratteristiche o degli attributi dei campioni.

11.          Analisi di regressione: modello di previsioni statistiche usato per descrivere e valutare il rapporto tra una variabile dipendente (Y) ed una o più variabili indipendenti (X).

12.          Analisi discriminante: è una tecnica statistica utilizzata per classificare un set di osservazioni in classi predefinite. Lo scopo è quello di determinare la classe di appartenenza di un osservazione sulla base di un set di variabili note come predittori o variabili di input.

13.          Analisi procrastica generalizzata: metodo di analisi statistica multivariata usata per classificare e analizzare dati sensoriali espressi da consumatori o da panel descrittivi.

14.          Analisi quantitativa descrittiva (QDA): descrizione dell’intensità degli attributi di un campione.

15.          Analisi sensoriale: pianificazione, preparazione, svolgimento e valutazione dei test sensoriali e interpretazione dei risultati. I sensi umani sono usati come strumenti di misura.

16.          Analisi strumentale: misura dei componenti (che determinano odore e sapore) degli alimenti utilizzando una strumentazione tecnica.

17.          Analista sensoriale: giudice formalmente qualificato, competente circa la teoria e la pratica dell’analisi sensoriale.

18.          Anosmia: disturbo olfattivo che comporta una temporanea o permanente perdita dell’olfatto.