A partire dalla fine di marzo 2009 saranno disponibili i dati della nuova ricerca Consensory© Overview ( in versione V.I.P. ), condotta questa volta sulla Mozzarella vaccina. Si tratta senza dubbio della ricerca più vasta mai realizzata su questa tipologia di prodotto. Sono stati presi in esame oltre 30 prodotti/marchi, suddivisi in due sottoinsiemi: quello delle mozzarelle in busta ( da 125g o da 100g ) e quello delle mozzarelle in vaschetta o brick ( da 200g o 250g ). Nel corso di diverse settimane di interviste, i prodotti sono stati sottoposti al giudizio di oltre 200 consumatori, suddivisi fra Milano, Bologna e Roma. Contemporaneamente, gli stessi prodotti sono stati analizzati da un Panel di giudici sensoriali.

Sono presenti tutti i principali Brand presenti sul mercato, così come le più importanti Private Label; non mancano, inoltre, le proposte dei più significativi produttori emergenti. Si tratta, quindi, di una vera e propria indagine di scenario, condotta su una tipologia di prodotto, la mozzarella, fra le più presenti sulla tavola degli Italiani. I risultati permettono di delineare il quadro competitivo attuale, di misurare l'effetto del marchio/immagine e del prezzo di vendita sul livello di qualità sensoriale percepita dal consumatore, di misurare la propensione all'acquisto. La ricerca, inoltre, consente di evidenziare le principali aree di miglioramento di ciascun prodotto testato, nella direzione di una maggiore soddisfazione del consumatore finale