LA DEFINIZIONE DELLA CHIAVE SENSORIALE DEL GRADIMENTO NELLA MESSA A PUNTO DI UNO YOGURT ALLA FRUTTA
Per supportare ed indirizzare un produttore nella messa a punto di un nuovo yogurt cremoso alla frutta, in grado di competer con i prodotti leader di mercato, è stata definita “la chiave sensoriale del gradimento” dello yogurt, basata su un approccio originale di studio integrato delle preferenze del consumatore e delle proprietà sensoriali del prodotto