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Il quadro delle esperienze aziendali è molto variegato ma prevalentemente poco confortante
Questo nonostante ci sia maggiore sensibilità e consapevolezza che la qualità sensoriale va non solo migliorata ma anche presidiata
Sebbene in costante crescita, rimane molto limitato il numero delle aziende in cui si fa analisi sensoriale in modo organizzato.
Gian Paolo Zoboli
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