Fakenews
DIFENDIAMOCI DALLE FAKE NEWS

Come facciamo a non crederci? Lo dice Internet! Se ci sembrano vere, è perché sono prodotte su misura. Come? Utilizzando i dati provenienti dal...

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SINCERAMENTE FALSO

Un esempio di apporto combinato tra giudici sensoriali e lingua elettronica Qualche settimana fa, un nuovo scandalo ha investito una cinquantina di aziende cinesi...

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Tutta questione di aroma

Il caso della banana Gros Michel fa capire che non necessariamente un aroma artificiale “sa di finto”: il prodotto chimico, infatti, è spesso...

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Profilo sensoriale statico o dinamico?

L’analisi descrittiva quantitativa è da sempre il metodo più usato per studiare le caratteristiche sensoriali dei prodotti. Un nuovo approccio metodologico aggiunge valore...