Sono disponibili da pochi giorni i risultati della nuova ricerca Consensory®Overview condotta su YOGURT INTERO ALLA FRAGOLA. Si tratta di una vasta ricerca che ha preso in esame 17 marchi di yogurt intero alla fragola, comprendenti i principali Brand presenti sul mercato, le più importanti Private Label ed alcuni interessanti produttori emergenti.

Lo scorso febbraio Adacta ha partecipato in qualità di sponsor all’undicesimo Simposio Europeo su "I Metodi Statistici per l'Industria Alimentare", svolto presso l'Università degli Studi del Sannio, organizzato dal Dipartimento di Analisi dei Sistemi Economici e Sociali dell'Ateneo sannita.

Nel 1985 il gusto Umami venne scientificamente riconosciuto come “sapore fondamentale” corrispondente alla sensazione di sapido. Questo sapore è dovuto principalmente al glutammato, un sale dell’acido glutammico, un amminoacido naturalmente presente in quasi tutti gli alimenti. L’industria alimentare ne fa un uso rilevante come additivo ed esaltatore di sapidità, spesso per mascherare il sapore di cibi poco gustosi. Un uso intelligente di questa sostanza, però , potrebbe aiutare ad assumere una quantità di sodio inferiore.

“Il Testing è un processo lungo e ripetitivo, ma del tipo che porta al miglioramento continuo”