Nel 2001 è nata Adactasensorynet , la prima rete italiana di laboratori sensoriali.
Un network di sensory room specializzate per categoria di prodotto ed accuratamente
selezionate, scelte e seguite dagli esperti sensoriali di Adacta.
Una rete che lega alcune fra le principali aziende del settore sotto la direzione
scientifica ed operativa degli esperti di Adacta e che costituisce un centro di
innovazione metodologica e un punto di riferimento della cultura sensoriale in Italia.
I laboratori di analisi sensoriale hanno a disposizione oltre 100 giudici (Iso 8586/1 – Iso 8586/2 – Guideline n. 37 CCFRA) ripartiti in 12 panel specializzati per merceologia ed in grado di gestire in un anno oltre 150 progetti.
I giudici sensoriali di Adactasensorynet vengono selezionati attentamente
e scelti fra coloro che oltre ad avere proprie attitudini fisiologiche, sono interessati
a seguire un percorso di formazione sensoriale che li porta a divenire “esperti
di prodotto” .
La numerosità dei progetti riguardanti la stessa categoria merceologica sui quali
ciascun panel di giudici è chiamato a lavorare, ne favorisce la specifica conoscenza
del prodotto, la capacità di analisi e la sensibilità a rilevare il dettaglio
.
Le categorie merceologiche su cui i panel hanno fino ad ora maturato solide specializzazioni
sono:
- oli, salse e condimenti
- vino e bevande alcoliche
- pasta di semola e all’uovo
- piatti pronti freschi e surgelati
- sostitutivi del pane e snack salati
- latte e derivati freschi (formaggi molli, yogurt, gelati…)
- formaggi stagionati
- salumi e insaccati
- vegetali freschi e surgelati;conserve vegetali
- caffè e infusi
- bevande non alcoliche
- prodotti da forno dolci e di ricorrenza, cioccolato
L’esperienza metodologica e teorica consentono comunque di affrontare in modo affidabile
l’analisi sensoriale di qualsiasi altra tipologia di prodotto, comprese quelle non
alimentari.